何気においしい「そば処 たか山」

　安曇野は信州そば屋の激戦区。クルマでそこらをちょっと流しただけで、「そば処」「手打ちそば」といった幟（のぼり）や看板がつぎつぎに目に飛び込んできます。

　先日、安曇野市穂高有明の山麓線沿いにある「そば処　たか山」の暖簾をくぐってみました。

　地方の観光地にありがちな特徴のない店構え。正直、「大丈夫かな？」が第一印象でした。

　店内もご覧のとおり。これまたそば屋の王道といいましょうか、テンプレそのままの内装です。

　ただ、店の東側に大きく開けた窓からの眺めは、安曇野ならでは。

　北アルプスを背負っているため、正面に見えるのはアルプス連峰ではなく、通称・東山といわれる山々ですが、なだらかな斜面に田園地帯が気持ちよく広がっています。

　初めての店なので、もりそばと大もりを注文してみました。

　店の陽気なおばちゃんが、間髪を入れず漬け物の小鉢を持ってきてくれます。

　自家製の醤油漬けです。サービス品とのことですが、これがうまい。前菜効果？と言いましょうか、のっけから食欲をそそられます。

　ややあって、そばが出てきました。

　こちらのお店のこだわりは、安曇野産のそば粉を石臼で挽いて作る手打ちそば。

　そばの香りを十分活かすため、1分間に16回転の速度で挽くんだそうです。

　腰のある細麺で、歯ごたえと香りのバランスがよく取れています。

　何気においしい！というのが、第一印象でした。

　“飾らないうまさ”とでも言いましょうか、そばそのものを楽しむことができる、シンプルな味だと思いました。

　小腹が減ったときに、また来ようと思います。

【そば処　たか山】

　　　　　　
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