「一斗缶くんせいキット１号」でベーコン作りに挑戦！

　アウトドア専門店の店先に、一斗缶で作った燻製キットが展示してありました。

ご家庭でもかんたん！

一斗缶くんせいキット１号

\2,000　（税込）

　　２回分スモークウッド（サクラ）付き
　　※２～３時間分

　私たちが普段使っている燻製機は円筒型の簡易なもので、直径が小さいためにチーズや小魚の燻製ぐらいしか作れません。

　肉の塊を燻せるキットが欲しかったので、試しに買ってみることにしました。

　一斗缶のフタを開けると、丸い金網が２枚、アルミ皿が１つ、金網を載せるための棒（鉄筋を切り出したもの）が４本、そしてスモークウッドと着火剤が各２個、入っています。

　一斗缶のボディには上下２カ所に穴が穿（うが）たれていて、そこに鉄筋を差し込んで金網を載せるようになってます。

　たぶんこれ、お店のハウスメイド。

　いかにも手作り感溢れるキットで、自作すれば500円ぐらいでできるんじゃないかと思いましたが、手間を考えればお得な気もします。

　さっそくスモークウッドに火を付け、フタをして一斗缶の中に煙を充満させました。

　調理用の温度計を穴に差して温度を管理。最初は28度ぐらいでしたが、30分間ほど放置すると40度まで上昇しました。

　１週間前に塩漬けにして冷蔵庫に寝かしておいた豚バラ肉500グラムを塩抜き→冷蔵庫で小一時間乾燥させ、スタンバイ。

　燻製機の金網に置いてフタをします。

　温度は40～45度ぐらいで安定したので、そのまま放置すること３時間。

　煙が収まったのを見計らってフタを開くと、豚バラ肉がご覧のようにきれいな黄土色～土色に染まっていました。

　ラップして冷蔵庫で一晩寝かし、翌日、試食してみました。

　スライスすると、断面がまだレアな感じです。もう少し燻したほうが良かったかもしれません。

　薄く切ってフライパンで焼いてみした。

　サクラの甘酸っぱい香りがキッチンに漂い、思わず舌なめずり。

　塩気もほどよく、香ばしいベーコンが焼き上がりました。

　今まで使っていた燻製機は囲炉裏の火に掛けていので、温度管理がとても厄介でした。

　その点、この一斗缶キットは熱源不要。スモークウッドだけで温燻できてしまうので、簡単・確実です。

　なかなかコスパに優れたキットだな、と感心しました。

　　　　　　
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