いろんなベリーを収穫して、今年もジャム作りです

　ブルーベリーに先立って、庭のレッドカラント、ブラックカラント、グーズベリー、ジューンベリーが実り始めました。

　放っておくと端から鳥に食べられてしまうので、腰に竹カゴを下げて手摘みしました。

　数時間かけて４種類の実を収穫。

　マスカットのような黄緑色の実が美しいグーズベリーは、生で食べるには酸味が強く、ジャム作りの際にレモン代わりにします。

　毒々しいほど赤いレッドカラント（赤すぐり）は上品な甘さ。グーズベリーと一緒に煮ると、甘みにコクが出てきます。

　艶やかなブラックカラント（黒すぐり）は甘苦くて独特な風味。こちらもグーズベリーと煮ると酸味が加わり、とても美味なジャムになります。

　そして最近流行りのジューンベリーは、甘みと酸味のバランスが良く、生食にも向いています。

　それぞれにグーズベリーを加えて砂糖を混ぜ、ほどよく実がとろけるまで煮たら消毒したビンに詰めて脱気。

　シーズン初日は都合10本分をビン詰めにしました。これから２週に１回ぐらいのペースでジャム作りです。

　　　　　　
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