薪ストーブ＋ダッジオーブンでアクアパッツァ作りに挑戦！

　食い道楽の友人が里の家にやってきました。赤々と燃える薪ストーブの火を眺めているうちに、

「たしか、この家にダッジオーブンあったよね？　アクアパッツァ作らない？」

　と言い出したのです。アクアパッツァいいねぇ、という話になり、勢いで材料を買い出しに行きました。

　スーパーでおいしそうなタイ１尾とイワシ２尾を見つけ、アサリ、ズッキーニ、ミニトマト、ヤングコーン、スナップエンドウ、芽キャベツ、ニンニク、そしてアンチョビの缶詰とケーパーの瓶詰めを調達。

　調理用の白ワインには、地元長野産の「無添加　信州　善光寺竜眼」を選びました。

　家に戻ってさっそく支度です。

　鯛のウロコと腸を取り、アサリの砂出しをします。野菜を適当なサイズにカット。ダッジオーブンの底にオリーブオイルとニンニクを敷きます。

　古民家で料理する場合はこの状態で囲炉裏の火に掛け、ニンニクをオリーブオイルで炒めながら、順に野菜、魚、貝、アンチョビ、ケーパーとミニトマトを入れ、最後にフタをするんですが、薪ストーブで調理するのは初めて。ダッジオーブンの加熱の仕方がわかりません。

　ストーブの天板にオーブンを載せて、フタに豆炭を盛って加熱するのでしょうか？

　友人に尋ねると、

「知らないよ」

　えっ？　料理が始まっているのにわからないでは洒落になりません。

　慌ててネットで調べると、なんと！薪ストーブの炉の中にダッジオーブンを丸ごと放り込め、と書いてあるではありませんか。しかも、ダッジオーブンのフタに豆炭を載せたまま、だというのです。

　いやぁ、大雑把です。火加減はどうやって調整するんでしょうかね。というか、調整なんか不能ですよね、これじゃ。

　でも、そんな雑駁（ざっぱく）なところが“男めし”らしくて気に入りました。

　ダッジオーブンに材料を無造作に重ねて入れ、仕上げに白ワインをジャボジャボ…。１本丸々、注ぎました。

　薪ストーブの薪を十分に燃やし、真っ赤っかの木炭状態になったところで、同じく赤々と熾した豆炭をダッジオーブンの上ブタに載せ、水平を保ちながらストーブの中へ押し込みます。

　我が家のストーブは小型なので、オーブンを入れるにはギリギリの内径しかありません。

　それでも豆炭を積んだ状態で、きっちり炉に納めることができました。

　タイマーをセットして、待つこと20分。

　炉から取り出し、おっかなびっくりフタを開けてみると…おいしそうなアクアパッツァが無事できているじゃありませんか！

　白ワインとフランスパンでいただきました。素材の味がしっかり残って、しかもスープにコクが出て旨いこと旨いこと。

　手っ取り早くて超おいしい、男めしの定番です。

　　　　　　
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