タケノコのアク抜きは囲炉裏の灰で

　裏山で採れたタケノコを、連日せっせと下処理しています。

　レシピ本などには米ぬかでアク抜きをしなさい、と書いてありますが、我が家では囲炉裏の灰を使います。

　お玉１杯分の灰を鍋に入れてタケノコをグツグツ。すぐに大量のアクが浮いてきます。

　で、完成品がこちら。黄緑色の部分はいかにも青竹っぽくて食べられるか心配でしたが、見た目とは違い大変柔らかで、おいしくいただけました。

　　　　　　
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