あれ？いつの間にふきのとうが...

　犬の散歩の途中、日当たりの良い空き地の前を通りかかったら、ふきのとうが芽を吹いていました。

　そういえば！３月半ばといえばふきのとうの季節じゃありませんか。うっかり忘れていました。

　家に戻って庭を検（あらた）めると、地面のあちらこちらから結構生長した姿で顔を出していました。すぐに採取しないと食べ損ないます。

　目に付いたものを摘んで早速、賞味することに。

　自宅に自生するふきのとうは、毎年、天ぷらにしたり、味噌汁の具に使ったりして楽しんでいます。ホタルイカと一緒に炒めてペペロンチーノを作ったこともあります。

　今回は冷凍保存を考えて蕗味噌（ふきみそ）に加工しようと思います。

　摘んだばかりのふきのとうを水に浸けてアク抜きします。

　サッと軽く茹で、みじん切りに。

　水気をよく切ったらごま油を敷いた鍋に入れ、手早く炒めます。

　味噌は古民家の屋根裏で熟成させた三年モノの“手前味噌”。そこに砂糖、みりんで作ったたれを加えて少し固くなるまで炒めて出来上がり。

　早速、ごはんに載せていただきました。

　甘辛な味噌味にふきのとうの微かな苦味が加わり、口の中いっぱいに早春の香りが広がります。

　毎度のことながら春の訪れをしみじみ感じる食感です。

　今夜はこいつを肴に冷酒で一杯やろうかな。

　　　　　　
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